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夕阳醉了

 
 
 

日志

 
 

大米浸泡后蒸煮效果更佳  

2015-05-03 19:44:15|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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人们常说新米好吃,其实除了大米的品种特性外,大米中水分含量很主

要。

长春 http://cckp99.blog.com 

在我们高温高湿的南方14.5%及以下水分含量是大米保管的安全水分,一般新米出来水

分都比较高,所以在蒸煮时加水量比平时1:1(米和水的高度比)要少些,米和水的

比例约为1:0.8,尤其是一年一造的大米,经过科学保管和随着时间的推移,水分慢

慢丢失,因此要蒸煮出适度香软的米饭就更讲究了,大米淘洗后,通过浸泡15—30分

钟,米会急速吸水膨脹,通过蒸煮出来的米饭就比较接近新米的口感。

杭州 http://hz1899.blog.com 

记得用电饭锅煮饭,如立即吃用,保温灯亮后 3到5分钟要关掉电源,这样米饭效果更
佳。
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